阿諾的胃口大開

我的餐飲人生邁入第3個月了

也是轉正職的第一個月

只能說不管是工作量和心態上都跟打工仔時期兩回子事

在外場工作上多少也有覺得自己跟剛入門時有一點的進步

漸漸的熟悉可以控制在外場的節奏與彈性 也不像過去容易緊張

也開始接手吧台的工作 參與了店裡也是人生的第一次試吃會

還莫名兼任了側拍的紀錄手 整個手忙腳亂 卻也是亂興奮一把的

不過果然沒有一直平順的好日子

原本預估的淡季月 這幾日來卻剛好相反 可能大家都被雨悶壞了

在人手最少的平日 每個客人都像是事先說好的

每個動作幾乎都同時進行 同時進門 點餐 結帳!

雖然當初老闆說好的要有一人當兩人用的準備

可是我實在想不到當我遠在窗邊的座位點餐時

是有哪一隻手可以勾到把台裡的冰沙機

常常碰到鬆餅機噹噹叫(或是我正埋在冰箱裡像紅白機裡的愛斯基摩人敲冰塊的挖著冰淇淋)時 我被夾在快黏鍋的鬆餅(或被挖起來開始急速融化的冰淇淋)和結帳客人開始不耐煩的視線中進退兩難

或者是菜口狂敲響鈴怒瞪著只剩我一人的吧檯 而我還再攪到一半的冰沙和起司絲快融光的燉飯間拔河

但是不管怎樣的結局大多是 用故作鎮定的表情"飄"回吧台途中 客人用一副不解的表情問我(還有一杯飲料呢?) 我也只能用馬蓋先式的表情回答他(包在我身上 馬上來)  回到吧檯滿頭大汗的製作客人開始催促的飲料單時 這時已經出完單的內場就會悠悠忽忽的走出來喝口水時問上一句：你又"蛇糙"了喔??  (忙不過來=爆炸)

囧...但整體來說 我還是喜歡上班的

但現在下班後往往整個人卻陷入一種疲勞的麻痺狀態

連拿起書 拿起筆 甚至是敲下鍵盤的動力都沒有

明知不可為而為之的狀態  卻又不是很想改變(跪

直到昨天心血來潮時上網做了一下咖啡填壓的功課

今天把手勢和方式調整後 流出的狀態和秒速都讓我自己也驚訝到

證明了某些時候的停滯不前是有跡可循的 也是自己不願在下班後再多花心思去做精進的惡果

再一次看了江振誠主廚在天下雜誌受訪時談的一句話很有感觸

「每個人都有想做的事情，都有自己的理想，但不是每個人都能通過挫折的考驗。」

跟成功的人相比 我吃的苦還只是在幼幼班的程度而已

「當你覺得累時 你經失去熱情」

要用行動堅持下去!